La Unión Europea autoriza seis nuevos alimentos a base de insectos

La Unión Europea autoriza seis nuevos alimentos a base de insectos
En el Festival de Salud y Alimentación de San Remo se debatieron las nuevas tendencias en nutrición alternativa, centrándose en la sostenibilidad y la salud. La Unión Europea ha autorizado seis nuevos alimentos derivados de insectos, entre ellos el gusano de la harina (Tenebrio molitor), la langosta migratoria, el grillo (Acheta domesticus) y el gusano menor de la harina (Alphitobius diaperinus). Estos insectos, en forma de harinas, se incorporarán a productos alimenticios como galletas saladas, pan y bizcochos, ofreciendo alternativas proteicas al consumidor.

Además de los insectos, la investigación se centra en nuevas fuentes de proteínas, como las proteínas unicelulares, obtenidas mediante fermentación bacteriana o fúngica. Un ejemplo innovador son los hongos cultivados en biorreactores que utilizan residuos de la producción de alimentos, promoviendo una economía circular. Este enfoque podría reducir el desperdicio y proporcionar alimentos sostenibles, con un impacto positivo en el medio ambiente.

Sin embargo, persisten desafíos, particularmente en torno a las alergias alimentarias. El profesor Gianfranco Trapani, del Centro de Estudios Alfred Nobel, subrayó que las proteínas alternativas pueden no ser adecuadas para todos, especialmente para aquellos con alergias como, por ejemplo, a los mariscos, ya que insectos como los grillos están biológicamente cerca de estos últimos. Por lo tanto, será necesario considerar las reacciones e intolerancias individuales antes de introducir ampliamente estos nuevos alimentos en el mercado.

En resumen, parece que el impulso hacia alimentos alternativos y sostenibles aumentará, pero requerirá atención para garantizar la seguridad y la aceptabilidad por parte de los consumidores, teniendo también en cuenta las posibles alergias. La nutrición alternativa está evolucionando, con nuevas soluciones proteicas que promueven un futuro más sostenible y consciente de la salud.

El uso de insectos y hongos como fuente de proteínas representa una respuesta a la creciente demanda de alimentos ecológicos y de bajo impacto ambiental. Estos alimentos, derivados de la fermentación o del cultivo a partir de residuos, no sólo reducen los residuos, sino que también ofrecen una alternativa nutritiva a los tradicionales. Sin embargo, su introducción requiere atención a las alergias y sensibilidades de los consumidores, con un respaldo regulatorio y científico adecuado para garantizar su seguridad.

Fuente:

https://www.ansa.it/liguria/notizie/2024/12/06/sei-nuovi-alimenti-legati-a-insetti-autorizzati-dalla-ue_78a9d946-5e14-49ff-b6f4-ffaf610e9e02.html